Morellino di Scansano
Erik Banti
| Nome: | SPINETO
MORELLINO DI SCANSANO D.O.C.G. |
| Tipologia: | Vino Rosso |
| Vitigno: | 85% Sangiovese, 15% da uve consentite dal disciplinare |
| Gradazione alcolica: | 14 % |
| In Cantina: |
Le uve vengono vinificate separatamente con una macerazione sulle bucce in ambiente termo controllato per circa 15 giorni con frequenti rimontaggi per la migliore estrazione delle sostanze polifenoliche. La maturazione avviene in acciaio per circa 12 mesi ed è imbottigliato non prima di un anno dalla vendemmia.
|
| T° Servizio: | 15 °C |
| Abbinamento: | Per la sua particolare morbidezza, pur con un’alta gradazione, lo SPINETO è un vino molto eclettico. Da giovane e a temperatura di 15° si abbina magnificamente al “cacciucco” livornese e pesci al forno con patate, più maturo a piatti tartufati (nero di Norcia), arrosti, grigliate, selvaggina ed in particolare a piatti maremmani come il buglione d’agnello e formaggi stagionati di pecora e capra. |
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