Spumanti - Champagne
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Bellavista
Alma Gran CuvéeNome: Bellavista Alma Gran Cuvée Franciacorta Tipologia: Spumante Vitigno: Chardonnay(77%) Pinot Nero(22%) Pinot Bianco(1%) Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 8/10 °C -
Bellavista
Pas OperéNome: Bellavista Pas Operé Franciacorta Tipologia: Spumante Metodo Classico Brut Descrizione: VIGNE STORICHE DI ALTA COLLINA, CON ETÀ MEDIA DI ALMENO 30 ANNI. ESTREMAMENTE ESSENZIALE, DETERMINATO, RAFFINATO ED ELEGANTE. CIRCA IL 50% DEL MOSTO FERMENTA IN PICCOLE BOTTI DI ROVERE BIANCO. IL TEMPO TRASFORMA QUESTA RIGOROSA SELEZIONE IN UNA PERFETTA ARMONIA CHE RICHIAMA UN PENSIERO DI SAGGEZZA.
Vitigno: Chardonnay(75%) Pinot Nero(25%) Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 8/10 °C -
Bellavista
SatènNome: Bellavista Satèn Franciacorta Tipologia: Spumante Metodo Classico Descrizione: L’ANIMA PIÙ DELICATA ED ELEGANTE DELLA TERRA DI FRANCIACORTA. LE UVE CHE LA COMPONGONO PROVENGONO SOLO DA VIGNE DI ALTA COLLINA, SITUATE NEL CUORE DELLE MIGLIORI ESPOSIZIONI RIVOLTE AL MATTINO.
Vitigno: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 8/10 °C -
Bellavista
ScalaNome: BELLAVISTA SCALA Tipologia: Spumante Metodo Classico Brut Vitigno: Chardonnay(75%) Pinot Nero(25%) affina sui lieviti per più di 4 anni Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 8/10 °C -
Bellavista
Vittorio MorettiNome: BELLAVISTA VITTORIO MORETTI Riserva Franciacorta
Tipologia: Spumante Metodo Classico Vitigno: Chardonnay(62%) Pinot Nero(38%) Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 8/10 °C -
Cà del Bosco
Cuvée PrestigeNome: Bellavista Alma Gran Cuvée Franciacorta Tipologia: Spumante Vitigno: Chardonnay(75%) Pinot Nero(15%) Pinot Bianco(10%) Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 8/10 °C -
Contadi Castaldi
Franciacorta BrùtNome: Franciacorta Brùt non Millesimato no Vintage Tipologia: Spumante Vitigno: Chardonnay(80%) Pinot Nero(10%) Pinot Bianco(10%) Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 8/10 °C -
Contadi Castaldi
Franciacorta Pinònero NaturaNome: Franciacorta Pinònero Natura Millesimato Vintage Tipologia: Spumante Vitigno: Pinot Nero Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 8/10 °C -
Contadi Castaldi
Franciacorta SatènNome: Franciacorta Satèn Millesimato Vintage Tipologia: Spumante Vitigno: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 8/10 °C -
Contratto
Blanc De Blancs Pas DoséNome: Blanc De Blancs Pas Dosé Alta Langa DOCG
Tipologia: Spumante Metodo Classico Vitigno: Chardonnay (100%) Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 6/8 °C -
Contratto
For England Pas DoséNome: For England Pas Dosé Blanc De Noir
Alta Langa DOCG
Tipologia: Spumante Metodo Classico Vitigno: Pinot Nero (100%) Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 6/8 °C -
Contratto
For England Rosé Pas DoséNome: For England Rosé Pas Dosé Alta Langa DOCG
Tipologia: Spumante Metodo Classico Vitigno: Pinot Nero (100%) Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 6/8 °C -
Contratto
Millesimato Pas DoséNome: Millesimato Pas Dosé Alta Langa DOCG
Tipologia: Spumante Metodo Classico Vitigno: Pinot Nero (80%) Chardonnay (20%) Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 6/8 °C -
Deltetto
Alta LangaNome: ALTA LANGA D.O.C.G. BRUT MILLESIMATO
Tipologia: Spumante Vitigno: Pinot Nero, Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5 % In Cantina: Fermentazione a 18 °C in acciaio e presa di spuma secondo il Metodo Classico a 12 °C. Affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi sui propri lieviti T° Servizio: 6 °C Abbinamento: Perfetto come aperitivo, con crostacei e ostriche, si abbina soprattutto con antipasti e primi piatti. A noi piace con ostriche al naturale -
Deltetto
Extra BrutNome: EXTRA BRUT MILLESIMATO
Tipologia: Spumante Vitigno: Pinot Nero, Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5 % In Cantina: Fermentazione a 18 °C e presa di spuma secondo il Metodo Classico a 12 °C. Affinamento circa 60 mesi sui propri lieviti in bottiglia. T° Servizio: 6 °C Abbinamento: Perfetto come aperitivo, con crostacei e ostriche, ma si abbina a tutti i piatti esclusi i dolci. A noi piace con gamberoni alla griglia -
Drusian
Valdobbiadene Prosecco Superiore BrutNome: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Tipologia: Spumante Vitigno: Glera (100%) Gradazione alcolica: 11 % T° Servizio: 6/8 °C -
Drusian
Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DryNome: Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry DOCG Tipologia: Spumante Vitigno: Glera (100%) Gradazione alcolica: 11 % T° Servizio: 6/8 °C -
Drusian
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra DryNome: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Tipologia: Spumante Vitigno: Glera (100%) Gradazione alcolica: 11 % T° Servizio: 6/8 °C -
Drusian
Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato DryNome: Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Dry DOCG Tipologia: Spumante Vitigno: Glera (100%) Gradazione alcolica: 11 % T° Servizio: 6/8 °C -
Ferrari
PerléNome: Ferrari Perlé Trento DOC Tipologia: Spumante Metodo Classico Vitigno: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 8/10 °C -
Ferrari
Perlé Bianco RiservaNome: Ferrari Perlé Bianco Riserva Trento DOC Tipologia: Spumante Metodo Classico Vitigno: Chardonnay 100% Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 8/10 °C -
Freixenet
Elyssia Gran CuvéeNome: ELYSSIA GRAN CUVèE CAVA
Tipologia: Spumante Vitigno: Chardonnay, Macabeo, Parellada e Pinot Nero Gradazione alcolica: 12 % In Cantina: La vendemmia dello chardonnay è automatizzata e si fa di notte per preservare i delicati aromi dell’uva. La pressatura è pneumatica ed è programmata per estrarre tra il 55% e il 65% di succo dalle uve. Il succo viene trasportato ai vasi di decantazione statici per separare le parti solide; poi segue la fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile ad una temperatura compresa tra 16 e 18 gradi centigradi, utilizzando i nostri lieviti appositamente selezionati. Macabeo e Parellada: queste due specie vengono raccolte a mano durante il giorno. La pressatura è pneumatica, dove separiamo prima il succo libero, che viene creato riempiendo le presse senza applicare pressione. Questo succo viene anche decanato in modo statico, quindi viene fermentato in botti di acciaio inox ad una temperatura di 16 a 18 gradi centigradi, con i nostri lieviti appositamente selezionati. Entrambe le specie sono fermentate separatamente. Pinot Nero: questa specie viene raccolta automaticamente la sera, separiamo il succo libero e questo viene poi mescolato in proporzione (grande o piccola) con il succo spremuto. Anche in questo caso usiamo il metodo di decantazione statica, per la fermentazione controllata ad una temperatura di 16 a 18 gradi centigradi in vasi in acciaio inox, usiamo i nostri lieviti appositamente selezionati. T° Servizio: 4/6 °C Abbinamento: -
Krug
Grande Cuvée 168 EditionNome: GRANDE CUVéE 168 EDITION CHAMPAGNE
Tipologia: Spumante Vitigno: 52% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 13% Meunier Gradazione alcolica: 12,5 % In Cantina: T° Servizio: 9/12 °C Abbinamento: Krug Grande Cuvée si presta a una moltitudine di abbinamenti culinari, dai più semplici ai più ricercati, dal parmigiano stagionato al rombo al tartufo. Questo Champagne può essere scelto come aperitivo, accompagnato da prosciutto di Jabugo e comté stagionato oppure in abbinamento a ostriche, scampi grigliati, pietanze indiane o marocchine, nonché dolci come carrot cake, tarte tatin o cheese cake. -
Laurent Perrier
Cuvée RoséNome: Cuvée Rosé Laurent Perrier Tipologia: Spumante Vitigno: Pinot Nero 100% Gradazione alcolica: 12 % T° Servizio: 8/10 °C -
Laurent Perrier
Grand SiécleNome: Grand Siécle Tipologia: Spumante Vitigno: Chardonnay (55%) Pinot Nero (45%) Gradazione alcolica: 12 % T° Servizio: 8/10 °C -
Laurent Perrier
Millesimato 2007Nome: Millesimato 2007 Laurent Perrier Tipologia: Spumante Vitigno: Chardonnay (50%) Pinot Nero(50%) Gradazione alcolica: 12 % T° Servizio: 9/11 °C -
Laurent Perrier
Ultra BrutNome: Ultra Brut Laurent Perrier Tipologia: Spumante Vitigno: Chardonnay (55%) Pinot Nero(45%) Gradazione alcolica: 12 % T° Servizio: 8/10 °C -
Louis Roederer
Cristal 2012Nome: CRISTAL CHAMPAGNE
Tipologia: Spumante Vitigno: 60% Pinot Noir, 40%Chardonnay Gradazione alcolica: 12 % In Cantina: Pinot Noir nessuna fermentaizone malolattica, Chardonnay di cui il 32% dei vini vinificati in legno T° Servizio: 6/8 °C Abbinamento: Effervescenza estremamente vivace e di grande dinamismo! Bouquet ricco e complesso che rivela aromi di frutti aciduli e canditi (limone), note agrumate, dove si mescolano polline (fiore bianco), nocciola tostata e vaniglia del Madagascar arricchito poi da note dolci di pasticceria e fumè. Al palato è invitante, concentrato e gessoso; l’incredibile tensione e precisione aromatica trapelano in un sorso elegante e concentrato che si rivela in una struttura serica e avvolgente. L’aspetto è vinoso e profondo, caratteristico di tutta la luminosa nobiltà del Cristal, ma associato a una freschezza gessosa che trafigge e distende la materia a regalare una forma snella e una finezza immensa. -
Moet & Chandon
Réserve ImpérialeNome: Moet & Chandon Champagne Réserve Impériale Tipologia: Spumante Vitigno: Chardonnay (30%) Pinot Nero (40%) Meunier (30%) Gradazione alcolica: 12 % T° Servizio: 8/10 °C -
Montalbera
Cuvée BlancheNome: CUVEE BLANCHE EXTRA DRY
Tipologia: Spumante Vitigno: Barbera Gradazione alcolica: 12 % In Cantina: Spumante ottenuto dalla trasformazione di uve a bacca nera. Spumantizzazione metodo Martinotti lungo a basse temperature in autoclavi. Affinamento in vasche di acciaio inox e successivamente in bottiglia posizionata in senso verticale. T° Servizio: 6/8 °C Abbinamento: -
Perrier-Jouét
Belle Epoque Blanc de BlancsNome: BELLE EPOQUE BLANC DE BLANCS 2006 CHAMPAGNE
Tipologia: Spumante Vitigno: 100% Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5 % In Cantina: T° Servizio: 9/11 °C Abbinamento: -
Perrier-Jouét
Belle Epoque Rosé 2012Nome: BELLE EPOQUE ROSE’ 2012 CHAMPAGNE
Tipologia: Spumante Vitigno: 45% Pinot Noir, 5% Meunier, 50%Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5 % In Cantina: T° Servizio: 8/10 °C Abbinamento: -
Perrier-Jouét
Blanc de BlancsNome: BLANC DE BLANCS CHAMPAGNE
Tipologia: Spumante Vitigno: 100%Chardonnay Gradazione alcolica: 12 % In Cantina: Fermentazione in fermentatori in acciaio inossidabile a temperatura controllata. Interamente malolattica. Invecchiamento in cantina più del doppio del tempo previsto dall’appellazione T° Servizio: 6/8 °C Abbinamento: Lo charme della brillante luminosità di Perrier-Jouët Blanc de Blancs lo rende un aperitivo perfetto. Sorseggiato a fine pomeriggio o in una splendida giornata di sole, dona energia e vitalità ai momenti più preziosi. -
Perrier-Jouét
Blason RoséNome: BLASON ROSE’ CHAMPAGNE
Tipologia: Spumante Vitigno: 50% Pinot Noir, 25% Meunier, 25%Chardonnay Gradazione alcolica: 12 % In Cantina: Fermentazione in fermentatori in acciaio inossidabile a temperatura controllata. Interamente malolattica. Invecchiamento in cantina più del doppio del tempo previsto dall’appellazione T° Servizio: 9/11 °C Abbinamento: La voluttuosa freschezza di Perrier-Jouët Blason Rosé trova piena espressione con salmone, dentice rosso o sushi, mentre la sua ricchezza si accosta alla perfezione al petto d’anatra o all’agnello cucinato con frutti rossi come i mirtilli. È inoltre l’abbinamento ideale con i dessert che combinano frutti rossi, cioccolato bianco e sentori di vaniglia -
Perrier-Jouét
Grand BrutNome: GRAND BRUT CHAMPAGNE
Tipologia: Spumante Vitigno: 40% Pinot Noir, 40% Meunier, 20%Chardonnay Gradazione alcolica: 12 % In Cantina: Fermentazione in fermentatori in acciaio inossidabile a temperatura controllata. Interamente malolattica. Invecchiamento in cantina più del doppio del tempo previsto dall’appellazione T° Servizio: 6/8 °C Abbinamento: Perrier-Jouët Grand Brut può essere accostato a piatti come il carpaccio di pesce o le carni bianche. La sua accentuata vivacità crea un connubio perfetto anche con le verdure croccanti e il tofu. -
Philipponnat
Blanc De Noir Millésimé 2011Nome: Champagne Blanc de Noir Millésimé 2011 Tipologia: Spumante Vitigno: Pinot Nero (100%) Gradazione alcolica: 12,5 % T° Servizio: 8/10 °C all’aperitivo – 10/12 °C ai pasti
