Barbera d’Asti
Montaribaldi
| Nome: | LA CONSOLINA
BARBERA D’ASTI D.O.C.G. |
| Tipologia: | Vino Rosso |
| Vitigno: | Barbera |
| Gradazione alcolica: | 14,5 % |
| In Cantina: |
La vendemmia si effettua tra la fine di settembre e la prima settimana di ottobre. Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura circa una settimana e avviene ad una temperatura di 27-29 °C. Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica. Successivamente, sfruttando il freddo invernale, è lasciato per 3-4 mesi a basse temperature per favorire il deposito del torbido e l’illimpidimento. Infine, nell’estate successiva alla vendemmia, la Barbera d’Asti DOCG La Consolina è imbottigliata e dopo alcuni mesi di sosta nella nostra cantina è avviata alla commercializzazione.
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| T° Servizio: | 18 °C |
| Abbinamento: | Si abbina bene con antipasti, primi e piatti di carne. |
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