Barbaresco
Montaribaldi
| Nome: | SORì MONTARIBALDI
BARBARESCO D.O.C.G. |
| Tipologia: | Vino Rosso |
| Vitigno: | Nebbiolo |
| Gradazione alcolica: | 14 % |
| In Cantina: |
Il nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre. Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata in vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura almeno una settimana e avviene ad una temperatura di 28-32 °C. Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica. Poi inizia il periodo di affinamento che dura circa 26 mesi, di cui una parte in barriques (225 L) di primo e secondo passaggio. Infine, a più di 2 anni dalla vendemmia, il Barbaresco DOCG Sorì Montaribaldi è imbottigliato e dopo almeno 6 mesi di sosta nella nostra cantina è avviato alla commercializzazione.
|
| T° Servizio: | 18 °C |
| Abbinamento: | Per le sue caratteristiche di struttura si abbina bene a piatti di carne, arrosti e formaggi stagionati saporiti. |
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