Barbaresco
Montaribaldi
| Nome: | SORì MONTARIBALDI
BARBARESCO D.O.C.G. |
| Tipologia: | Vino Rosso |
| Vitigno: | Nebbiolo |
| Gradazione alcolica: | 14 % |
| In Cantina: |
Il nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre. Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata in vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura almeno una settimana e avviene ad una temperatura di 28-32 °C. Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica. Poi inizia il periodo di affinamento che dura circa 26 mesi, di cui una parte in barriques (225 L) di primo e secondo passaggio. Infine, a più di 2 anni dalla vendemmia, il Barbaresco DOCG Sorì Montaribaldi è imbottigliato e dopo almeno 6 mesi di sosta nella nostra cantina è avviato alla commercializzazione.
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| T° Servizio: | 18 °C |
| Abbinamento: | Per le sue caratteristiche di struttura si abbina bene a piatti di carne, arrosti e formaggi stagionati saporiti. |
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| Uva e provenienza del mosto: | Vinacce trentine quali Marzemino, Teroldego, Merlot, Moscato e Chardonnay |
| Legni utilizzati: | Diciotto Lune, Grappa Stravecchia, nasce da un blend di vitigni sia di vinacce rosse che di vinacce bianche; per poi essere affinata 18 mesi in piccole botti di ciliegio, frassino, rovere e robinia. |
| Colore: | Il colore raggiunge una calda tonalità ambrata |
| Profumo e sapore: | Riserva Botte Rum è un’edizione speciale caratterizzata da un invecchiamento aggiuntivo in un numero limitato di botti accuratamente selezionate, provenienti principalmente da Martinica, Barbados e Giamaica (Caraibi), utilizzate in precedenza per l’affinamento del Rum. L’ulteriore affinamento evidenzia un contrasto Grappa-Legno più netto e un sentore dolce e speziato. Un connubio di sensazioni uniche. |
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| Legni utilizzati: | Diciotto Lune, Grappa Stravecchia, nasce da un blend di vitigni sia di vinacce rosse che di vinacce bianche; per poi essere affinata 18 mesi in piccole botti di ciliegio, frassino, rovere e robinia. |
| Colore: | Il colore raggiunge una calda tonalità ambrata |
| Profumo e sapore: | Riserva Botte Whisky è un’edizione speciale caratterizzata da un invecchiamento aggiuntivo in un numero limitato di botti scozzesi accuratamente selezionate, utilizzate in precedenza per l’affinamento di Whisky torbati e non. L’ulteriore affinamento evidenzia un contrasto Grappa-Legno più netto e un sentore torbato. Un connubio di sensazioni uniche. |
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| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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| Descrizione: | The Real McCoy 5 Y.O. Distiller’s Proof 46° è un single blended rum prodotto in edizione limitata dalla Foursquare Distillery di Barbados, a partire da melassa black strap di altissima qualità che fermenta dalle 48 alle 56 ore. La distillazione avviene in parte in colonna coffey continua e in parte utilizzando un pot still double retort in rame della Green Engineering. L’invecchiamento di almeno 5 anni avviene rigorosamente in clima tropicale ed è Richard Seale in persona a comporre il blend dei liquidi dopo il giusto tempo di maturazione in botti ex-bourbon. Tutte le espressioni denominate “Distiller’s Proof” si distinguono per il grado di imbottigliamento a 46% alc vol senza aggiunta di edulcoranti o altri additivi. È un rum molto facile ma al tempo stesso può soddisfare i palati più esperti, servito sia liscio che con un grande blocco di ghiaccio, allungato con Ginger Beer o in ricette come Old Fashioned, Barracuda o Barbados Punch. |
| Gradazione alcolica: | 46 % Vol |
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| Nome: | GRAN RESERVA 18 ANOS
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| Descrizione: |
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| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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NOTE DI DEGUSTAZIONEColore : ambrato chiaro.
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| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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NOTE DI DEGUSTAZIONEProfumo : Baccelli di vaniglia maturi e frutti tropicali caramellati |
| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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| In Cantina: | Fermentazione alcolica svolta in botti d’acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio per 6 mesi circa |
| T° Servizio: | 12 °C |
| Abbinamento: | Antipasti a base di pesce, crudo di pesce, carni bianche |
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