# Veneto
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Amarone Valpantena
BertaniNome: AMARONE DELLA VALPOLICELLA VALPANTENA D.O.C.G.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Corvina Veronese (80%) Rondinella (20%) Gradazione alcolica: 15,5 % In Cantina: Appassimento nei fruttai della cantina di Grezzana. Fermentazione con lunga macerazione sulle bucce per estrarre le note fruttate. Rovere di Slavonia e barrique per circa 24 mesi. T° Servizio: 18 °C Abbinamento: Vino corposo che richiede abbinamenti con piatti ricchi, formaggi stagionati e carni dai sapori intensi. -
Amarone
BertaniNome: AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Corvina Veronese (80%) Rondinella (20%) Gradazione alcolica: 15 % In Cantina: Metodo tradizionale naturale. Messa a riposo sulle arèle (tradizionali graticci in canna di bambù): 120 giorni. Pigiatura nei primi giorni di gennaio. Affinamento per 6-7 anni in botti di rovere di Slavonia, 60 hl. T° Servizio: 18 °C Abbinamento: Si può abbinare a carni rosse, a cacciagione e a formaggi stagionati ma è anche un perfetto compagno alla fine del pasto e nella meditazione. -
Amarone
SperiNome: SANT’URBANO AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Corvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%. Gradazione alcolica: 15 % In Cantina: Selezione manuale dei migliori grappoli e successivo appassimento per circa 100 giorni, con calo ponderale idel 40% circa. Successiva pigiatura e lunga fermentazione con macerazione. 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 l.; a seguire 18 mesi in botti medio-grandi di rovere di Slavonia. Affinamento in bottiglia di 12 mesi. T° Servizio: 18 °C Abbinamento: Indicato con secondi piatti robusti di carni rosse come brasati e cacciagione, ottimo con formaggi stagionati. -
Amarone
TommasiNome: AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Corvina Veronese 50%, Corvinone 15%, Rondinella 30%, Oseleta 5% Gradazione alcolica: 15 % In Cantina: Le uve raccolte vengono disposte sulle tradizionali arele ( graticci) in ampi ed arieggiati fruttai per l’appassimento sino al gennaio successivo la vendemmia. La fredda brezza in autunno e in inverno accompagna le uve nel loro arricchirsi di aromi nuovi e di sapidità densa e profonda.
L’Amarone viene poi sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno tre anni in botti di rovere di Slavonia da 35 hl, prima di affinarsi in bottiglia per almeno 6 mesi.T° Servizio: 16/18 °C Abbinamento: Perfetto con le carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. -
Bardolino
BertaniNome: LE NOGARE BARDOLINO D.O.C.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Corvina Veronese (70%) Rondinella (25%) Molinara (5%) Gradazione alcolica: 12 % In Cantina: Vinificazione in appositi serbatoi d’acciaio adatti ad aumentare il contatto tra bucce e mosto, limitando interventi meccanici. Affinamento in vasche di cemento per circa 4 mesi. T° Servizio: 18/20 °C Abbinamento: Ottimo con primi piatti a base di pasta si sposa anche con le carni d’aia alla griglia, le carni al forno, le carni in umido. -
Bardolino
TommasiNome: BARDOLINO VILLA FONTANA
BARDOLINO D.O.C.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Corvina veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%. Gradazione alcolica: 12 % In Cantina: T° Servizio: 16-18°, ma se giovane anche 12-14° C Abbinamento: Primi piatti, carni bianche e formaggi freschi. -
Cabernet
TorresellaNome: CABERNET VENETO I.G.T.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Cabernet Gradazione alcolica: 12,5 % In Cantina: Viene effettuata la vinificazione in rosso con l’utilizzo di lieviti selezionati: il mosto-vino rimane a contatto con le bucce per 8/12 giorni. Quindi viene posto in appositi serbatoi di cemento, ove completa la fermentazione a 25 °C. T° Servizio: 16/18 °C Abbinamento: Predilige il pollame nobile, la selvaggina di piuma ed i formaggi stagionati -
Chardonnay
TorresellaNome: CHARDONNAY VENETO I.G.T.
Tipologia: Vino Bianco Vitigno: Chardonnay Gradazione alcolica: 12,5 % In Cantina: È ottenuto dalla vinificazione in bianco dell’uva mediante pressatura soffice effettuata immediatamente dopo l’arrivo in cantina. Il mosto viene raffreddato a 10 °C e fatto illimpidire naturalmente, quindi viene avviata la fermentazione alcolica con l’aggiunta di lieviti selezionati e mantenuti a temperature intorno ai 16 – 18° C. T° Servizio: 10/12 °C Abbinamento: Antipasti magri e piatti a base di carni bianche; ideale con il pesce al forno ed alla griglia -
Chiaro di Luna
SantiNome: CHIARO DI LUNA MULLER THURGAU FRIZZANTE IGT DELLE VENEZIE Tipologia: Vino Bianco Frizzante Vitigno: Muller Thurgau Gradazione alcolica: 11,5 % T° Servizio: -
Merlot
TorresellaNome: MERLOT VENETO I.G.T.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Merlot Gradazione alcolica: 12,5 % In Cantina: Viene effettuata la vinificazione in rosso con l’utilizzo di lieviti selezionati: il mosto-vino rimane a contatto con le bucce per 8/12 giorni. Quindi viene posto in serbatoi di cemento, ove completa la fermentazione a 25 °C. T° Servizio: 16/18 °C Abbinamento: È ottimo con gli arrosti, le carni rosse grigliate ed il pollame nobile -
Ripasso Valpolicella
BertaniNome: VALPOLICELLA RIPASSO D.O.C. Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Corvina Veronese (85%) Merlot (10%) Rondinella (5%) Gradazione alcolica: 13,5 % In Cantina: Seconda fermentazione “ripasso”. Nel mese di marzo, il fresco giovane Valpolicella d’annata viene messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dell’Amarone. Affinamento in botti da 50 hl di rovere francese (9 mesi). T° Servizio: 18/20 °C Abbinamento: Primi piatti saporiti come risotto ai funghi porcini, pasta all’amatriciana e alla carbonara; carni grigliate e arrosti. Si accompagna bene anche a formaggi di media stagionatura. -
Ripasso Valpolicella
TommasiNome: RIPASSO VALPOLICELLA
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Corvina Veronese 70%, Rondinella 25% Corvinone 5%. Gradazione alcolica: 13 % In Cantina: Vendemmia manuale a fine Settembre; fermentazione botti di acciaio per circa 9 giorni, viene successivamente rifermentato sulle vinacce dell’Amarone per circa 12/13 giorni, con continui rimontaggi giornalieri. Successivamente affina per 15 mesi in botti di rovere di Slavonia da 65 hl e per 6 mesi in bottiglia. T° Servizio: 18 °C Abbinamento: Carni bianche e rosse, formaggi. -
Sauvignon
TorresellaNome: SAUVIGNON VENETO I.G.T.
Tipologia: Vino Bianco Vitigno: Sauvignon Gradazione alcolica: 12,5 % In Cantina: È ottenuto dalla vinificazione in bianco dell’uva mediante pressatura soffice effettuata immediatamente dopo l’arrivo in cantina. Il mosto viene raffreddato a 10°C e fatto illimpidire naturalmente, quindi viene avviata la fermentazione alcolica con l’aggiunta di lieviti selezionati e mantenuti a temperature intorno ai 16 – 18° C. T° Servizio: 10/12 °C Abbinamento: Antipasti e ricette di pesce con aggiunta di salse, risotti alle verdure -
Secco – Bertani
BertaniNome: SECCO VINTAGE ORIGINAL VINTAGE EDITION VERONA I.G.T.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Corvina (80%) Sangiovese Grosso (10%) Syrah (5%) Cabernet Sauvignon (5%) Gradazione alcolica: 13,5 % In Cantina: Fermentazione classica. Lunghe macerazioni post-fermentative. Svinato lievemente dolce e fine fermentazione in legno. Affinamento nella tradizionale botticella veronese da 750 l. di castagno e ciliegio (18 mesi). T° Servizio: 18/20 °C Abbinamento: Ideale l’abbinamento con primi piatti mediamente saporiti, carni bianche condite o carni rosse alla griglia e formaggi di media stagionatura. -
Valpolicella Classico Superiore
BertaniNome: OGNISANTI VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Corvina Veronese (95%) Rondinella (5%) Gradazione alcolica: 12,5 % In Cantina: Affinamento in botti di rovere francese per 1 anno. Affinamento in bottiglia almeno 6 mesi T° Servizio: 16/18 °C Abbinamento: -
Valpolicella Classico Superiore
TommasiNome: RAFAEL
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Corvina Veronese 60%, Rondinella 25% e Molinara 15%. Gradazione alcolica: 12,5 % In Cantina: Fermentazione a temperatura controllata di 25°C – 30°C con 8 giorni di macerazione. 15 mesi circa di affinamento nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia da 65 hL. T° Servizio: 18 °C Abbinamento: Primi piatti con sugo di carne, carni bianche e rosse, formaggi -
Valpolicella Classico
BertaniNome: VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C. Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Corvina Veronese (80%) Rondinella (20%) Gradazione alcolica: 12,5 % In Cantina: Vinificazione tradizionale. Affinamento in vasche di cemento per circa 6 mesi. In questo periodo il vino si completa in armonia ed equilibrio, in perfetto stile Bertani. T° Servizio: 15/16 °C Abbinamento: Ideale l’abbinamento con primi piatti mediamente saporiti, carni bianche condite o carni rosse alla griglia e formaggi di media stagionatura. -
Valpolicella Classico
TommasiNome: VALPOLICELLA
VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Corvina 60%, Rondinella 30% Molinara 10% Gradazione alcolica: 12 % In Cantina: 12 giorni di fermentazione in botti di acciaio inox; 4 mesi di maturazione in botti di acciaio inox. T° Servizio: 17/18 °C Abbinamento: Primi piatti, carni bianche e formaggi freschi.
