# Valle d'Aosta

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    Chambave Muscat
    Anselmet

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    Nome: CHAMBAVE MUSCAT

    VALLéE D’AOSTE D.O.P.
    Tipologia: Vino Bianco
    Vitigno: Chambave Muscat
    Gradazione alcolica: 13,5 %
    In Cantina: Fermentazione 15 GG a 8-10°C. Affinamento in
    acciaio con bâtonnage
    T° Servizio:  10 °C
    Abbinamento:
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    Chambave Muscat
    La Crotta Di Vegneron

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    Nome: CHAMBAVE MUSCAT

    VALLéE D’AOSTE D.O.C.
    Tipologia: Vino Bianco
    Vitigno: Moscato Bianco
    Gradazione alcolica: 13,5 %
    In Cantina: In acciaio, con macerazioni pellicolari prefermentative a freddo per 36/48 ore. Fermentazioni a 12/16 °C. Affinamento di 5 mesi in acciaio, conservando il vino sulle fecce fini di fermentazione con frequenti “bâtonnages”
    T° Servizio:  10 °C
    Abbinamento: Vino da aperitivo, crostacei, formaggi di media stagionatura
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    Fumin
    Lo Triolet

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    Nome: FUMIN

    VALLéE D’AOSTE D.O.C.
    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Fumin
    Gradazione alcolica: 13,5 %
    In Cantina: Pigiatura delle uve appena raccolte. Fermentazione in acciaio per 12-14 giorni 25-28°C. Affinamento per 9 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese e una piccola parte in botti di acciaio.
    T° Servizio:  16/18 °C
    Abbinamento:
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    Gamay
    Lo Triolet

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    Nome: GAMAY

    VALLéE D’AOSTE D.O.C.
    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Gamay
    Gradazione alcolica: 13,5 %
    In Cantina: Pigiatura delle uve appena raccolte. Temperatura di fermentazione 23°C. Durata della macerazione 7-10 giorni con rimontaggi quotidiani. Affinamento di 8 mesi in acciaio.
    T° Servizio:  16/18 °C
    Abbinamento: Ottimo con salumi tradizionali, primi piatti con sughi rossi e formaggi a pasta semicotta.
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    Petite Arvine
    Les Cretes

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    Nome: PETITE ARVINE

    VALLE D’AOSTA D.O.P.
    Tipologia: Vino Bianco
    Vitigno: Petite Arvine 100% varietà tradizionale
    Gradazione alcolica: 14 %
    In Cantina: Pressatura soffice di uve refrigerate, fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura di 16 °C. Affinamento “sur lies” di 1-2 mesi.
    T° Servizio:  8/10 °C
    Abbinamento: Antipasti, piatti a base di pesce, coquillage, carni bianche, salumi, formaggi di breve e media stagionatura.
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    Petite Arvine
    Lo Triolet

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    Nome: PETITE ARVINE

    VALLéE D’AOSTE D.O.C.
    Tipologia: Vino Bianco
    Vitigno: Petite Arvine
    Gradazione alcolica: 13,5 %
    In Cantina: Pigiatura delle uve appena raccolte. Pressatura delle uve a seguito di breve macerazione. Fermentazione a temperatura controllata. Affinamento di 8 mesi in acciaio, conservando il vino sul deposito fine di fermentazione.
    T° Servizio:  10 °C
    Abbinamento: Ottimo come aperitivo, indicato con piatti a base di pesce, primi piatti a base di formaggi.
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    Pinot Noir Tradition
    Anselmet

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    Nome: PINOT NOIR TRADITION

    VALLéE D’AOSTE D.O.P.
    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Pinot Noir
    Gradazione alcolica: 13,5 %
    In Cantina: Macerazione a freddo superiore a 48 ore (piegeage manuali ogni 24 ore). Fermentazione e macerazione 15 gg a 8/10 °C. Affinamento 10 mesi in barrique francese con batonnage
    T° Servizio: 18 °C
    Abbinamento:
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    Pinot Noir
    Lo Triolet

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    Nome: PINOT NOIR

    VALLéE D’AOSTE D.O.C.
    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Pinot Noir
    Gradazione alcolica: 13 %
    In Cantina: Pigiatura delle uve appena raccolte. Temperatura di fermentazione 23°C. Durata della macerazione 7-10 giorni con rimontaggi quotidiani. Affinamento di 10 mesi 70% in acciaio e 30% in barriques.
    T° Servizio:  16/18 °C
    Abbinamento: Risotti a base di formaggio e erbe di campo, carne di agnello.
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    Torrette
    Les Cretes

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    Nome: TORRETTE

    VALLE D’AOSTA D.O.P.
    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Petit Rouge 70%, uvaggio di autoctoni (Mayolet, Cornalin, Fumin) 30% rosso
    Gradazione alcolica: 14 %
    In Cantina: Fermentazione di 8 gg. in acciaio inox (28/30 °C), rimontaggi giornalieri. Affinamento di 8 mesi in acciaio.
    T° Servizio:  16/18 °C
    Abbinamento: Antipasti misti, salumi, primi piatti (paste e zuppe di cereali e verdure), carni bianche e rosse, formaggi freschi e mediamente stagionati.
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    Torrette
    Les Cretes

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    Nome: TORRETTE SUPERIORE

    VALLE D’AOSTA D.O.P.
    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Petit Rouge 70%, Cornalin, Fumin e Mayolet 30% (varietà autoctone)
    Gradazione alcolica: 14 %
    In Cantina: Pigiadiraspatura delle uve, fermentazione di 8 giorni in acciaio inox a temperatura di 26 °C, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in acciaio inox di 8 mesi e in bottiglia di 5 mesi.
    T° Servizio:  16/18 °C
    Abbinamento: Antipasti, primi piatti, carni rosese e bianche, salumi tipici, formaggi di breve e media stagionatura.