# Valle d'Aosta

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Chambave Muscat
AnselmetNome: CHAMBAVE MUSCAT VALLéE D’AOSTE D.O.P.
Tipologia: Vino Bianco Vitigno: Chambave Muscat Gradazione alcolica: 13,5 % In Cantina: Fermentazione 15 GG a 8-10°C. Affinamento in
acciaio con bâtonnageT° Servizio: 10 °C Abbinamento: -
Chambave Muscat
La Crotta Di VegneronNome: CHAMBAVE MUSCAT VALLéE D’AOSTE D.O.C.
Tipologia: Vino Bianco Vitigno: Moscato Bianco Gradazione alcolica: 13,5 % In Cantina: In acciaio, con macerazioni pellicolari prefermentative a freddo per 36/48 ore. Fermentazioni a 12/16 °C. Affinamento di 5 mesi in acciaio, conservando il vino sulle fecce fini di fermentazione con frequenti “bâtonnages” T° Servizio: 10 °C Abbinamento: Vino da aperitivo, crostacei, formaggi di media stagionatura -
Fumin
Lo TrioletNome: FUMIN VALLéE D’AOSTE D.O.C.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Fumin Gradazione alcolica: 13,5 % In Cantina: Pigiatura delle uve appena raccolte. Fermentazione in acciaio per 12-14 giorni 25-28°C. Affinamento per 9 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese e una piccola parte in botti di acciaio. T° Servizio: 16/18 °C Abbinamento: -
Gamay
Lo TrioletNome: GAMAY VALLéE D’AOSTE D.O.C.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Gamay Gradazione alcolica: 13,5 % In Cantina: Pigiatura delle uve appena raccolte. Temperatura di fermentazione 23°C. Durata della macerazione 7-10 giorni con rimontaggi quotidiani. Affinamento di 8 mesi in acciaio. T° Servizio: 16/18 °C Abbinamento: Ottimo con salumi tradizionali, primi piatti con sughi rossi e formaggi a pasta semicotta. -
Petite Arvine
Les CretesNome: PETITE ARVINE VALLE D’AOSTA D.O.P.
Tipologia: Vino Bianco Vitigno: Petite Arvine 100% varietà tradizionale Gradazione alcolica: 14 % In Cantina: Pressatura soffice di uve refrigerate, fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura di 16 °C. Affinamento “sur lies” di 1-2 mesi. T° Servizio: 8/10 °C Abbinamento: Antipasti, piatti a base di pesce, coquillage, carni bianche, salumi, formaggi di breve e media stagionatura. -
Petite Arvine
Lo TrioletNome: PETITE ARVINE VALLéE D’AOSTE D.O.C.
Tipologia: Vino Bianco Vitigno: Petite Arvine Gradazione alcolica: 13,5 % In Cantina: Pigiatura delle uve appena raccolte. Pressatura delle uve a seguito di breve macerazione. Fermentazione a temperatura controllata. Affinamento di 8 mesi in acciaio, conservando il vino sul deposito fine di fermentazione. T° Servizio: 10 °C Abbinamento: Ottimo come aperitivo, indicato con piatti a base di pesce, primi piatti a base di formaggi. -
Pinot Noir Tradition
AnselmetNome: PINOT NOIR TRADITION VALLéE D’AOSTE D.O.P.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Pinot Noir Gradazione alcolica: 13,5 % In Cantina: Macerazione a freddo superiore a 48 ore (piegeage manuali ogni 24 ore). Fermentazione e macerazione 15 gg a 8/10 °C. Affinamento 10 mesi in barrique francese con batonnage T° Servizio: 18 °C Abbinamento: -
Pinot Noir
Lo TrioletNome: PINOT NOIR VALLéE D’AOSTE D.O.C.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Pinot Noir Gradazione alcolica: 13 % In Cantina: Pigiatura delle uve appena raccolte. Temperatura di fermentazione 23°C. Durata della macerazione 7-10 giorni con rimontaggi quotidiani. Affinamento di 10 mesi 70% in acciaio e 30% in barriques. T° Servizio: 16/18 °C Abbinamento: Risotti a base di formaggio e erbe di campo, carne di agnello. -
Torrette
Les CretesNome: TORRETTE VALLE D’AOSTA D.O.P.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Petit Rouge 70%, uvaggio di autoctoni (Mayolet, Cornalin, Fumin) 30% rosso Gradazione alcolica: 14 % In Cantina: Fermentazione di 8 gg. in acciaio inox (28/30 °C), rimontaggi giornalieri. Affinamento di 8 mesi in acciaio. T° Servizio: 16/18 °C Abbinamento: Antipasti misti, salumi, primi piatti (paste e zuppe di cereali e verdure), carni bianche e rosse, formaggi freschi e mediamente stagionati. -
Torrette
Les CretesNome: TORRETTE SUPERIORE VALLE D’AOSTA D.O.P.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Petit Rouge 70%, Cornalin, Fumin e Mayolet 30% (varietà autoctone) Gradazione alcolica: 14 % In Cantina: Pigiadiraspatura delle uve, fermentazione di 8 giorni in acciaio inox a temperatura di 26 °C, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in acciaio inox di 8 mesi e in bottiglia di 5 mesi. T° Servizio: 16/18 °C Abbinamento: Antipasti, primi piatti, carni rosese e bianche, salumi tipici, formaggi di breve e media stagionatura.