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  • Angheli
    Donnafugata

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    Nome: ANGHELI

    MERLOT E CABERNET SAUVIGNON SICILIA D.O.C.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Merlot, Cabernet Sauvignon
    Gradazione alcolica: 14 %
    In Cantina:
    Fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 11-13 giorni alla temperatura di 28°C. Affinamento per circa 12 mesi in barriques di rovere francese (secondo passaggio) e almeno 18 mesi in bottiglia.
    T° Servizio: 16/18 °C
    Abbinamento: Con taglieri di salumi, polpette al sugo, carni grigliate e costolette.
  • Catarratto
    Pellegrino

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    Nome: KELBI CATARRATTO

    BIANCO I.G.T.

    Tipologia: Vino Bianco
    Vitigno: Catarratto
    Gradazione alcolica: 12,5 %
    In Cantina:
    Epoca di raccolta a partire dalla terza decade di settembre. Vinificazione in riduzione con pressatura soffice e successiva lunga fermentazione a bassa temperatura. Affinamento di 4 mesi in acciaio.
    T° Servizio: 8/12 °C
    Abbinamento: Esalta i piatti a base di crostacei, i crudi e le grigliate di pesce.
  • Chardonnay
    Donnafugata

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    Nome: CHIARANDA’

    CONTESSA ENTELLINA D.O.C. CHARDONNAY SICILIA

    Tipologia: Vino Bianco
    Vitigno: Chardonnay
    Gradazione alcolica: 13,5 %
    In Cantina:
    Fermentazione svolta in acciaio alla temperatura di 15-16°C. Affinamento 8 mesi sul feccino nobile, parte in rovere (65%, barrique di primo e secondo passaggio) e parte in piccole vasche di cemento (35%); infine in bottiglia per almeno 12 mesi.
    T° Servizio: 11/13 °C
    Abbinamento: Perfetto con aragosta, vellutata di verdure, pesci affumicati e quaglie arrosto.
  • Segnaposto

    Chardonnay
    Planeta

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    Nome: CHARDONNAY

    SICILIA MENFI D.O.C.

    Tipologia: Vino Bianco
    Vitigno: Chardonnay
    Gradazione alcolica: 14 %
    In Cantina: Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido di lieviti selezionati, fermentazione sui 18 °C in barriques; segue affinamento con bâtonnage eseguito ogni 10 giorni
    T° Servizio: 10/12 °C
    Abbinamento: Provatelo, per cambiare, con del foie gras appena scottato o con del vitello arrosto con una salsa di funghi.
  • Segnaposto

    Controdanza
    Planeta

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    Nome: CONTRODANZA

    NOTO D.O.C.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: 85% Nero d’Avola, 15% Merlot
    Gradazione alcolica: 13,5 %
    In Cantina: Diraspapigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce; fermentazione a 25°C, dopo svinatura fermentazione malolattica in acciaio
    T° Servizio: 16/18 °C
    Abbinamento:
  • Segnaposto

    Etna Bianco
    Tenuta di Fessina

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    Nome: ERSE BIANCO

    ETNA BIANCO D.O.C.

    Tipologia: Vino Bianco
    Vitigno: Carricante 90%, Catarratto, Minnella 10%
    Gradazione alcolica: 12 %
    In Cantina: Vinificazione: decantazione statica per 24-36 ore, travaso ed inizio fermentazione. Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi in acciaio inox. Affinamento in bottiglia per 6-8 mesi
    T° Servizio: 8/10 °C
    Abbinamento:
  • Segnaposto

    Etna Rosato
    Tenuta di Fessina

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    Nome: ERSE ROSATO

    ETNA ROSATO D.O.C.

    Tipologia: Vino Rosato
    Vitigno: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
    Gradazione alcolica: 13,5 %
    In Cantina: Vinificazione: diraspa-pigiatura soffice a rulli dopo accurata selezione delle uve in vigna e sul nastro di cernita in cantina. Pre-macerazione sulle bucce a freddo 12-14 °C per 12 ore. Inizio fermentazione con alzata di cappello e proseguimento della stessa in acciaio inox
    T° Servizio: 14/16 °C
    Abbinamento:
  • Segnaposto

    Etna Rosso
    Planeta

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    Nome: ETNA

    ETNA D.O.C.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Nerello Mascalese
    Gradazione alcolica: 14 %
    In Cantina: Le uve, raccolte in cassa, se necessario, vengono subito refrigerate a 10 °C di temperatura, poi selezionate a mano; dopo pigiadiraspatura, fermentano a 23 °C in tini di legno e in vasche di acciaio; rimangono sulle bucce per 14 giorni, con un rimontaggio e due follature manuali al giorno; vengono svinate con l’aiuto della pressa verticale; il vino così ottenuto viene affinato in tini di legno e acciaio per 6-8 mesi.
    T° Servizio: 16/18 °C
    Abbinamento: Vino da bersi tutti i giorni a tavola. La sua duttilità gastronomica gli consente di stare accanto sia ai piatti più semplici come una pasta al pomodoro che a quelli più complessi di carne che di pesce.
  • Fiano
    Planeta

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    Nome: COMETA

    SICILIA MENFI D.O.C.

    Tipologia: Vino Bianco
    Vitigno: Fiano
    Gradazione alcolica: 13,5 %
    In Cantina: Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione a 15 °C, in acciaio sulle fecce fini, così sosta fino all’imbottigliamento
    T° Servizio: 8/10 °C
    Abbinamento: Senza aver paura della banalità con un dentice pescato e messo sulla griglia. Alternativamente potete anche provare la strada di una faraona cucinata in casseruola con erbe aromatiche mediterranee.
  • Floramundi
    Donnafugata

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    Nome: FLORAMUNDI

    CERASUOLO DI VITTORIA D.O.C.G.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Nero d’Avola e Frappato
    Gradazione alcolica: 13,5 %
    In Cantina: Fermentazione in acciaio, alla temperatura di 25-28°C per 10 giorni. Affinamento 8 mesi in vasca 7 mesi in bottiglia
    T° Servizio: 15/16 °C
    Abbinamento: Primi saporiti, grigliate di carne, pesci importanti al forno. Da provare con dumpling di carne e pulled pork.
  • Frappato
    Donnafugata

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    Nome: BELL’ASSAI

    VITTORIA D.O.C. FRAPPATO SICILIA

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Frappato
    Gradazione alcolica: 12,5 %
    In Cantina:
    Fermentazione in acciaio, alla temperatura di 24-25°C per 8-9 giorni. Affinamento 4 mesi in vasca 3 mesi in bottiglia
    T° Servizio: 16 °C
    Abbinamento: Salumi, piatti di pesce saporiti e sushi di tonno
  • Segnaposto

    Grillo Superiore
    Pellegrino

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    Nome: GAZZEROTTA GRILLO SUPERIORE

    BIANCO D.O.C. SUPERIORE

    Tipologia: Vino Bianco
    Vitigno: Grillo
    Gradazione alcolica: 13 %
    In Cantina:
    Epoca di raccolta nella prima decade di agosto. Vinificazione in riduzione con pressatura soffice e successiva lunga fermentazione a bassa temperatura. Affinamento di 4 mesi in acciaio.
    T° Servizio: 8/12 °C
    Abbinamento: Portate di pesce al forno, alla griglia, in salsa o in casseruola.
  • Grillo
    Pellegrino

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    Nome: IL SALINARO GRILLO 

    BIANCO D.O.C.

    Tipologia: Vino Bianco
    Vitigno: Grillo
    Gradazione alcolica: 13 %
    In Cantina:
    Epoca di raccolta a partire dalla seconda decade di agosto. Vinificazione in riduzione con pressatura soffice e successiva lunga fermentazione a bassa temperatura. Affinamento di 4 mesi in acciaio.
    T° Servizio: 8/12 °C
    Abbinamento: Esalta il pesce a trancio grigliato e la frittura di paranza
  • Ludovico
    Tenute Orestiadi

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    Nome: LUDOVICO

    SICILIA I.G.T.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon
    Gradazione alcolica: 14 %
    In Cantina: Il vino affina per 4/6 mesi in acciaio e successivamente per 16-18 mesi in barrique di rovere francese. Completa l’affinamento in bottiglia coricata per circa 12 mesi.
    T° Servizio: 18 °C
    Abbinamento: Grigliate di carni rosse importanti, formaggi di lunga stagionatura, stufato di selvaggina
  • Mamertino
    Planeta

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    Nome: MAMERTINO

    MAMERTINO D.O.C.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: 60% Nero d’Avola, 40% Nocera
    Gradazione alcolica: 13 %
    In Cantina: le uve vengono raccolte a mano in casse da 14 kg e, appena giunte in cantina, vengono passate al tavolo di cernita per una selezione, quindi pigiadiraspate. Fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle bucce per 14 giorni a 25°C con rimontaggi ripetuti sino alla fine del periodo. Segue una svinatura in pressa soffice, il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio.
    T° Servizio: 14/16 °C
    Abbinamento:
  • Merlot
    Planeta

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    Nome: SITO DELL’ULMO MERLOT

    SICILIA MENFI D.O.C.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Merlot
    Gradazione alcolica: 14,5 %
    In Cantina: Diraspapigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce; fermentazione a 28 °C; dopo svinatura, segue fermentazione malo lattica in acciaio ed affinamento per 14 mesi in barriques
    T° Servizio: 16/18 °C
    Abbinamento: Sebbene lo si beva con estrema facilità da solo, la sua eleganza lo rende adatto oltre che con delle carni bianche cucinate anche con delle salse impegnative oppure con del pesce delicato cucinato senza limone magari con delle verdure arrosto.
  • Nero d’Avola
    Pellegrino

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    Nome: TRIPUDIUM

    ROSSO I.G.T.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Nero d’Avola
    Gradazione alcolica: 14 %
    In Cantina:
    Vendemmia tradizionale, a partire dalla prima decade di settembre. Lunga macerazione a temperatura controllata fino a completamento della fermentazione alcolica. Affinamento di almeno 24 mesi in vasche di acciaio e barrique.
    T° Servizio: 18/19 °C
    Abbinamento: Da abbinare a carni rosse, arrosti e brasati, a sughi di carne e a formaggi stagionati o erborinati.
  • Nero d’Avola
    Pellegrino

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    Nome: GAZZEROTTA NERO D’AVOLA

    ROSSO I.G.T.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Nero d’Avola
    Gradazione alcolica: 13,5 %
    In Cantina:
    Epoca di raccolta a partire dalla seconda decade di settembre. Lunga macerazione a temperatura controllata fino a completamento della fermentazione alcolica. Affina almeno 24 mesi in vasche di acciaio e barrique.
    T° Servizio: 18/19 °C
    Abbinamento: Da abbinare a primi piatti a base di sughi di carne e funghi e a secondi piatti a base di selvaggina e carne di maiale
  • Segnaposto

    Nero d’Avola
    Tenute Orestiadi

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    Nome: NERO D’AVOLA

    TERRE SICILIANE I.G.P.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Nero d’Avola
    Gradazione alcolica: 14 %
    In Cantina: Affina per 4 mesi in acciaio e 8-10 mesi in barrique di rovere francese, in bottiglia coricata per almeno 6 mesi
    T° Servizio: 16/18 °C
    Abbinamento: Formaggi stagionati, carni stufate, selvaggina, sfincione di tonno rosso
  • Nocera
    Planeta

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    Nome: NOCERA

    SICILIA D.O.C.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Nocera
    Gradazione alcolica: 13 %
    In Cantina: le uve vengono raccolte a mano in casse da 14 kg e,appena giunte in cantina, vengono passate al tavolo di cernita per una selezione, quindi pigia diraspate. Fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle bucce per 7 giorni a 25°C con rimontaggi ripetuti sino alla fine del periodo. Segue una svinatura in pressa soffice, il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio.
    T° Servizio: 14/16 °C
    Abbinamento:
  • Segnaposto

    Rosato
    DonnaFugata

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    Nome: DOLCE & GABBANA

    ROSA SICILIA

    SICILIA D.O.C.

    Tipologia: Vino Rosato
    Vitigno: Nerello Mascalese, Nocera
    Gradazione alcolica: 12,5 %
    In Cantina: Macerazione a freddo in pressa per 6-12 ore a 10°C seguita da una fermentazione in acciaio, a temperatura controllata. Affinamento in vasca per due mesi e almeno tre mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
    T° Servizio: 10/12 °C
    Abbinamento: Perfetto per aperitivo, crudi di pesce, piatti vegetariani e carni delicate
  • Syrah
    Pellegrino

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    Nome: RINAZZO SYRAH

    ROSSO I.G.T.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Syrah
    Gradazione alcolica: 14 %
    In Cantina:
    Epoca di raccolta dall’ultima decade di agosto alla prima decade di settembre. Lunga macerazione a temperatura controllata fino a completamento della fermentazione alcolica. Affinamento di almeno 24 mesi in vasche di acciaio e barrique.
    T° Servizio: 18/19 °C
    Abbinamento: Da abbinare a grigliate di carne rossa, stufati, bolliti e pasta ripiena.
  • Segnaposto

    Syrah
    Planeta

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    Nome: MAROCCOLI

    SICILIA MENFI D.O.C.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Syrah
    Gradazione alcolica: 14 %
    In Cantina: Diraspapigiatura seguita da 21 giorni di permanenza sulle bucce a 25 °C; dopo svinatura, segue fermentazione malolattica in acciaio e legno; affinamento per 14 mesi in barriques
    T° Servizio: 16/18 °C
    Abbinamento: Costolette d’agnello marinate e grigliate, accompagnate con della mentuccia o anche con una parmigiana ortodossa con della provola affumicata.
  • Tancredi
    Donnafugata

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    Nome: TANCREDI

    TERRE SICILIANE I.G.T.

    Tipologia: Vino Rosso
    Vitigno: Cabernet Sauvignon, Nero d’Avola, Tannat e altre uve
    Gradazione alcolica: 14 %
    In Cantina: Fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per 14 giorni a 28°C-30°C. Affinamento 12 mesi in barriques di rovere francese (nuove e secondo passaggio) e almeno 20 mesi in bottiglia
    T° Servizio: 18 °C
    Abbinamento: Con bistecca, burger d’autore e cacciagione, ottimo anche sul filetto Stroganoff con i funghi.