Specialità Dolciarie

Il Pistacchio ha avuto particolare sviluppo a partire dalla seconda metà dell’Ottocento nelle province di Caltanissetta, Agrigento e Catania. Conobbe la massima espansione nel 1860, in cui, interi pascoli e terreni incolti furono trasformati in pistacchieti e il Pistacchio divenne il fulcro di tutto il sistema agricolo ed economico dell’area. Con questo frutto abbiamo innovato una ricetta tradizionale creando i Biscotti con Pistacchi. Ingredienti Biscotti: Pistacchi e Burro.

Nato tra l’Ottocento ed il Novecento, questo “cioccolatino vestito da caramella” fa ormai parte dell’immaginario collettivo degli abitanti del capoluogo piemontese. La leggenda narra che il nome Cri-Cri sia nato grazie alla storia d’amore tra due ragazzi: Paolo e Cristina. Il ragazzo, prima di raggiungere la sua amata, si fermava sempre in una pasticceria a comprare un sacchetto di cioccolatini che non avevano nome. La commessa della pasticceria, che li conosceva entrambi, domandava, ogni qual volta Paolo comprava i cioccolatini: “Cri?”. Lui, con sorriso innamorato, rispondeva “Cri!”. La proprietaria del negozio, assistendo quotidianamente a questa scena, decise di chiamare queste praline rivestite da sfere di zucchero, ricoperte dal cioccolato con il cuore di nocciola tostata CRI-CRI.

Innovazione e tradizione si fondono per creare un gusto che con la sua nota salata diventa un cioccolatino PERFETTO. Al cioccolato al caramello aggiungiamo la pasta di nocciole. Per conferire la tradizionale croccantezza, prepariamo una granella speciale: tostiamo le nocciole, le saliamo intere e infine le spezziamo della dimensione giusta. E’ così che otteniamo la nota salata che si armonizza perfettamente al sapore del caramello.

Mille sfumature del cacao e delle nostre nocciole, in pasta e in granella, per dare al nostro cioccolatino un gusto PERFETTO. Partiamo da un impasto di cioccolato fondente, arricchito con massa di cacao 100% e polvere di cacao dosati al punto giusto grazie alla nostra esperienza. Evidenziamo così il gusto amaro del cioccolato in abbinamento con la pasta di nocciole. Aggiungiamo croccantezza con la granella di nocciole. Un sapore deciso, da veri intenditori.

Gianduja: il nome che evoca un gusto tipicamente piemontese i cui ingredienti principali sono cioccolato e Nocciole. Grazie alla nostra esperienza scegliamo il cioccolato più raffinato e le Nocciole più fragranti; li lavoriamo con competenze e pazienza dando una connotazione innovativa ad un gusto tradizionale. Il nostro Tartufo Dolce Gianduja nasce dall’unione equilibrata tra cioccolato fondente amaro, cioccolato al latte cremoso e pasta di nocciole profumata. La croccantezza è data dalla granella di nocciole tostate secondo tradizione. La polvere di cacao, aggiunta in giusta quantità, armonizza tutti gli ingredienti.

L’Antica Torroneria Piemontese è un’azienda figlia del proprio territorio al quale è fortemente legata. Il nostro Tartufo Dolce, l’ORIGINALE, è nato dalla volontà di valorizzare uno dei migliori frutti della nostra terra: la Nocciola. L’impasto delle nostre Nocciole con il cioccolato più raffinato origina un sapore dal raro equilibrio che rende il nostro Tartufo Dolce una delle eccellenze del made in Italy. Non lesiniamo il tempo di lavorazione per ottenere la giusta, morbida consistenza.
Con l’amaro del cioccolato extra fondente esaltiamo l’aroma delle nostre nocciole. Aggiungiamo granella di nocciole per conferire piacevole croccantezza. La polvere di cacao arriva come ultima nota amara a suggellare il perfetto connubio di sapori.

Mele

Pera e fave di cacao

Arance di Sicilia

Panettone con canditi di limoni, arance e zafferano di Sicilia. Incartato a mano.

Panettone con gocce di cioccolato e pera candita ricoperto di cioccolato bianco e croccantini di cioccolato, incartato a mano.

Torroncini morbidi della pasticceria siciliana. Nei gusti: cioccolato fondente, bianco, latte, limone, arancia e caffè.

La colomba Filippi dedicata agli appassionati del cioccolato, a tutti quelli che pensano, come in Willy Wonka in “La fabbrica del cioccolato”, che il cioccolato ci permette di “andare oltre i confini della vita ordinaria, indirizzandoci alla ricerca del piacere”. Ce l’abbiamo messa tutta scegliendo non un cioccolato qualsiasi, ma selezionando un cioccolato appunto straordinario ottenuto solo da cacao di varietà Criollo e Trinitario. Il fondente Maranta 61% ha un sapore di agrumi e spezie, con note erbacee e toni leggermente acidi, che creano un buon equilibrio tra dolcezza e accenti tipici del cioccolato.

Da sempre i dolci 100% Olio Extra Vergine di oliva rappresentano il prodotto distintivo della produzione Filippi. Abbiamo completamente eliminato burro e derivati del latte a favore di un grasso nobile e vegetale di qualità: solo olio extra vergine di oliva selezionato tra i migliori produttori italiani. Una scelta all’insegna di una digeribilità e leggerezza superiori, per non rinunciare ad essere golosi. Un dolce all’olio extra vergine di oliva a Pasqua? Niente di meglio da portare in tavola per mettere tutti d’accordo!