# Puglia
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Calafuria
TormarescaNome: CALAFURIA SALENTO I.G.T.
Tipologia: Vino Rosato Vitigno: Negroamaro Gradazione alcolica: 12 % In Cantina: Le uve vengono selezionate a mano, diraspate delicatamente e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente avviene l’innesto della fermentazione alcolica che viene condotta a basse temperature (16°C) per mantenere intatti gli aromi primari. Segue un breve periodo di affinamento in acciaio e 4 mesi di affinamento in bottiglia. T° Servizio: 8/10 °C Abbinamento: -
Negroamaro
Pietra PuraNome: PUGLIA NEGROAMARO I.G.P.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Negroamaro Gradazione alcolica: 12,5 % In Cantina: Il vino viene prodotto esclusivamente con uve Negroamaro, raccolte e seleionate interamente a mano. Dopo la macerazione a temperatura controllata, il mosto viene pressato a fine fermentazione. Dopo un periodo di affinamento che dura alcuni mesi, viene infine imbottigliato. T° Servizio: 16/18 °C Abbinamento: Si sposa perfettamente con primi piatti. È ideale anche l’abbinamento con carni rosse e formaggi stagionati. -
Negroamaro
TormarescaNome: MASSERIA MAIME NEGROAMARO SALENTO I.G.T.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Negroamaro Gradazione alcolica: 14,5 % In Cantina: Dopo una delicata pigiatura, la fermentazione ha avuto luogo in serbatoi di acciaio-inox a una temperatura di 26-28 °C. La macerazione, gestita con rimontaggi e délestage soffici al fine di effettuare un’estrazione graduale ed equilibrata, si è protratta per 15-18 giorni. Dopo la svinatura il vino è stato trasferito in tonneaux di rovere francese ed ungherese dalla capacità di 300 lt dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica. Il vino ha maturato per 12 mesi in tonneaux prima di essere imbottigliato. È seguito un ulteriore periodo di 20 mesi di affinamento in bottiglia. T° Servizio: 16/18 °C Abbinamento: -
Primitivo
TormarescaNome: TORCICODA SALENTO I.G.T.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Primitivo Gradazione alcolica: 14,5 % In Cantina: Le uve sono state raccolte leggermente surmature. Dopo la pigiatura, la macerazione, gestita con rimontaggi delicati e delèstage, si è protratta per circa 13 giorni in serbatoi di acciaio inox. Durante questa fase il vino ha completato la fermentazione alcolica a una temperatura controllata non superiore ai 27 °C per poi essere poi trasferito in barrique di rovere francese ed ungherese dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica. Torcicoda ha affinato circa 10 mesi in barrique e ulteriori 6 mesi in bottiglia prima di uscire sul mercato. T° Servizio: 16/18 °C Abbinamento: -
Primitivo
VinosìaNome: ORUS PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Primitivo Gradazione alcolica: 14 % In Cantina: T° Servizio: 16/18 °C Abbinamento:
